XXVII APPCC. Seguridad en los Alimentos

Curso OnLine por Internet. 120 horas. Duración: 14 semanas.
PRÓXIMA EDICIÓN: del 19 de marzo al 22 de junio de 2012. Abierto el período de matrícula

Preinscripción

Actividad docente Acreditada por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias del Sistema Nacional de Salud. Está Acreditación es válida en todo el territorio nacional Edición acreditada con 16,3 CRÉDITOS http://fundacion.usal.es/appcc

El curso trata sobre Seguridad Alimentaria (estudio de todos los peligros asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos) así como sobre la implantación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la Industria Alimentaria.

Va dirigido a profesionales de Industrias Agroalimentarias, y Diplomados o Titulados Superiores.

Dirigido a:

• Diplomados y licenciados en ramas afines.
• Diplomados y licenciados en estudios sanitarios.
• Profesionales de Industrias Agroalimentarias (Operarios y Técnicos).
• Técnicos de la administración.

Características del curso

A distancia, on-line, basado en la tecnología híbrida WebCD:

• Web para la comunicación, la interactividad, la búsqueda de información actualizada y el seguimiento del aprendizaje.
• CD-ROM para almacenar y visualizar los contenidos y la información del curso tanto en textos como imágenes, vídeos y animaciones.

Se suministra una extensa información, tanto en el texto original del curso (texto principal) como en los documentos de consulta (una mini-biblioteca).

El formato de curso en WebCD, presenta las siguientes características:

• Texto Principal. sencillo y conceptual. Compuesto de más de 2.000 ítems (imágenes con textos explicativos).
• Documentos de Consulta Más de 220 MB desarrollados en más de 11.000 páginas de documentos técnicos.
• Guías de Aplicación de APPCC. Texto completo de todas las "Guías de Aplicación" y "Planes Generales de Higiene" de las Comunidades Autónomas, Ministerio de Sanidad y Consumo/FIAB, y el texto completo de la mayoría de las Guías USA/Canadá.
• Biblioteca Virtual. Cerca de 300 enlaces a páginas webs relacionadas con los temas del curso.
• Actividades Interactivas. Unos 100 ejercicios interactivos de visitas virtuales, búsqueda de información en los textos del curso, en Internet, casos prácticos, problemas, etc., muchos con corrección automática de la respuesta por retroalimentación. El curso está basado principalmente en la interactividad de estos ejercicios, en los que se guía al alumno a través de los documentos del curso, de los ejercicios de implantación de los sistemas APPCC y de trazabilidad.
• Ejercicios de Búsqueda. Aprender a buscar información y obtener formación, como forma de actualización del conocimiento en la profesión a través de Intenet.

El Curso es

• Flexible. Cada alumno sigue su propio ritmo, sin horario predeterminado.
• Multimedia. El texto principal se apoya en imágenes, animaciones y vídeos.
• Interactivo. Basado en ejercicios semanales interactivos que van calibrando el grado de asimilación, con acceso a la información a través de por menús, índices, búsquedas, etc.
• Comunicación virtual. Para cualquier pregunta, duda o dificultad el alumno se dirige por correo electrónico a los tutores, atendiendo tanto a los aspectos científicos del curso como a las propias dificultades de tipo informático que puedan presentarse en la comunicación. Los Hay un seguimiento de toda la actividad del alumno, que queda registrada automáticamente en los servidores del profesor.

Plan de actividades

Algunas de las actividades programadas son:

• Lectura y análisis de documentos técnicos.
• Búsqueda de información en Internet (páginas Web especializadas).
• Búsqueda de legislación alimentaria (Nacional y Europea) en Internet. (particularmente legislación sobre Autocontrol en la Industria Alimentaria, Límites máximos permitido de contaminantes químicos, Criterios microbiológicos, etc.)
• Interpretación de la legislación.
• Ejercicios sobre contaminates químicos y biológicos.
• Casos prácticos en diferentes tipos de industrias (lácteas, cárnicas, congelados, restauración colectiva, etc.).
  • Diseño de un plan de Limpieza y Desinfección
  • Diseño de diagrama de flujo de un proceso de elaboración
  • Elaboración de una tabla de control APPCC para una empresa
  • Diseño de hojas de registros
  • Diseño de un sistema de trazabilidad

Instituciones participantes

Impartido por: Universidad de Salamanca: Departamento de Microbiología y Genética. Web Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Web Fundación General de la Universidad de Salamanca. Web	Colabora: Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). Web

Acreditación

Los licenciados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos así como los licenciados en Biología (que sean especialistas BIR), licenciados en Bioquímica (que sean especialistas BIR) y licenciados en Química (que sean especialistas QUIR) dispondrán de la Acreditación de la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias del Sistema Nacional de Salud.

Está Acreditación es válida en todo el territorio nacional.

Diploma

A los alumnos que superen el curso, la Universidad de Salamanca expedirá un diploma que certificará 120 horas de docencia.