Tema 1. Microbiología y física aplicada
Tema 2. Ingeniería de concepción
Tema 3. La producción de comidas. Tecnologías culinarias aplicadas a la línea fría
Tema 4. Seguridad alimentaria
Tema 5. Aseguramiento de la calidad
Tema 6. Cultura culinaria nacional e internacional
Tema 7. Dietética y nutrición para profesionales del foodservice
Tema 8. Planificación y gestión de un servicio de restauración hospitalaria en línea fría
Tema 9. Organización de un servicio de restauración y la gestión de los recursos humanos
Tema 10. Ingeniería de diseño
Tema 11. Eficiencia energética y planteamientos de ahorro
Tema 12. Mantenimiento integral de las instalaciones
Tema 13. Derecho
Tema 14. Gestión económica de una cocina central
Tema 15. Construcción de una memoria técnica
Tema 16. Prácticas en una empresa
